札幌スープカリーKingのWスープが話題！その秘密を徹底解説

今注目を集めている 札幌スープカリーKingのWスープが話題！その秘密を徹底解説について、詳しいまとめを整理して公開しています。

札幌市内に200店舗以上が存在するとされるスープカレー専門店のなかで、スープカリーKINGが放つ個性は極めて鮮明です。その最大の要因は、店主が試行錯誤の末に辿り着いた「Wスープ」の重層的な構造にあります。

一般的なスープカレーが鶏ガラやトマトベースのサラリとした清湯（チンタン）スープを主流とするのに対し、KINGのベースは2つの異なるスープのハイブリッドです。まず、厳選した豚骨と鶏ガラ、香味野菜を2日間かけてじっくり炊き込み、ゼラチン質とコラーゲンが溶け出した濃厚白湯スープを抽出します。ここに、昆布・煮干し・鰹節といった日本の伝統的な海の幸から丁寧に引いた和風一番出汁を絶妙な比率でブレンドしています。

この動物系×魚介系の融合によって、口に含んだ瞬間に広がるパンチのある重厚感と、後味にすっきりと抜ける和出汁の上品な余韻が共存します。約20種類の独自配合スパイスがスープのコクを一層引き立て、油っぽさを感じさせずに最後の一滴まで飲み干せる絶妙なバランスを実現しているのです。取材現場でも「スパイスカレーの刺激と和食の奥行きが完璧に調和している」と評される理由は、この門外不出の出汁文化に根ざしています。