豚捨Kitte丸の内店が人気な本当の理由｜名物牛丼・すき焼き完全解剖

豚捨Kitte丸の内店が人気な本当の理由｜名物牛丼・すき焼き完全解剖の注目されている理由を専門的かつ分かりやすくまとめました。全体像を一目で把握できます。

初めてこの店を訪れる人の多くが抱く疑問が、「豚捨という店名なのに、なぜ牛肉料理の専門店なのか」という点です。そのルーツは明治42年の創業期に遡ります。創業者の捨吉（すてきち）氏が豚を飼っていたことから「豚を飼っている捨吉」を略して「豚捨」と呼ばれたという説と、あまりの牛肉の美味しさに「豚肉を投げ捨てた（豚なんか食っていられるか）」という客の評判が広まったという二つの伝承が語り継がれています。

看板食材である「伊勢肉」とは、松阪牛のルーツとも言われる三重県産の未経産黒毛和牛の雌牛を丹念に育て上げたものです。脂の融点が極めて低く、口に含んだ瞬間に広がる上品な甘みと、赤身本来の力強い旨味が特徴です。東京駅周辺に数多ある肉料理店の中でも、これほど歴史ある伊勢肉の真味をストレートに味わえる拠点は極めて希少といえます。