中国の食事マナーは残すのが礼儀？激変した現代の実態とタブー全解説

中国の食事マナーは残すのが礼儀？激変した現代の実態とタブー全解説の具体的な内容に迫る! 専門的な視点で紐解きます。

日本人が知らずにやってしまいがちな中国食事マナータブーやってはいけないことの筆頭が、中国食事マナー器を持ち上げないというルールです。日本の和食文化では、お茶碗や汁椀を手に持たずに食べるのは「犬食い」として忌み嫌われますが、中国では正反対の価値観が存在します。器を口元に近づけて掻き込む仕草は、伝統的に「施しを受ける物乞いの振る舞い」と解釈されるため、器は必ず卓上に置いたまま、レンゲや箸を口に運ばなければなりません。

また、宴席で煮魚や蒸し魚が出された際の中国食事マナー魚をひっくり返す行為は、重大なマナー違反とみなされます。魚を裏返す動作は、中国語で「翻魚（ファンユー）」と呼ばれ、船がひっくり返る「翻船（転覆）」に通じるため、とりわけ海運・商業に携わる人々から不吉の象徴として忌避されてきました。現代でも「裏切り」や「事業の頓挫」を連想させるため、上側の身を食べ終えた後は、魚をひっくり返さずに頭から尾にかけての中骨を箸で外してから下の身を食べるのが洗練された所作です。

さらに、給仕や同席者が急須からお茶を注いでくれた際、声に出さずに感謝を伝える中国食事マナーお茶のお礼も知っておくべき技法です。右手（または左手）の人差し指と中指の2本を軽く曲げ、テーブルの縁をトントンと2回叩く「叩指礼（こうしれい）」を行います。これは清代の乾隆帝がお忍びで江南を視察した際、身分を隠すために自ら臣下にお茶を注ぎ、跪いて礼を言えない臣下が指を曲げて跪拝（膝まずく姿）の代わりにしたという故事に由来します。会話を遮ることなく優雅に謝意を伝えるこの所作は、現地の人々から「中国の文化を深く理解している」と極めて高く評価されます。