数の子の味付けはめんつゆで決まる！失敗ゼロの黄金比と塩抜きの極意
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伝統的な日本料理の知恵と現代の万能調味料であるめんつゆを正しく融合させれば、時間や手間をかけることなくプロ顔負けの味付け数の子を完成させることができます。
大切なポイントは、「0.5%濃度の食塩水による段階的な塩抜き」、「濃縮倍率に忠実な希釈と煮切りみりんによるコク出し」、そして「一晩（8〜12時間）の冷蔵漬け込み」という科学的な基本手順を忠実に守ることです。正しい工程で仕立てた数の子の弾けるような食感と芳醇な出汁の香りを、ぜひ日々の食卓やお祝いの席で堪能してください。 （出典: 数の子 の 味付け めんつゆ（Yahoo!ニュース））
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