行列必至の元祖Ｔｋｍから極秘新店まで！熊谷の覇権争いを追う

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取材班は、各店主たちが密裏に進めている限定麺の最新情報もキャッチした。今年、熊谷の麺界隈で大きなトレンドとなっているのが、地元・熊谷産小麦「あやひかり」や「ハナマンテン」を限界比率まで配合した、極太の手揉み自家製麺を用いた特別メニューだ。

「この土地の水と小麦だからこそ出せる、噛み締めた瞬間の甘みを届けたい」。ある店主はそう熱く語る。季節限定の冷やし麺や、スパイスを複雑に調合した限定白湯など、各店が仕掛ける挑戦作はどれも規格外のクオリティを誇る。試行錯誤の末に生み出される一杯からは、単なる商売を超えた職人たちの誇りと執念が立ち上っている。