京都で堪能する旬のカニ食べ放題！隠れた名店と即予約の裏ワザ

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鮮度こそがカニの命だ。京都北部が誇る海の玄関口・舞鶴港から毎日直送される生ズワイガニは、透き通るような身と濃厚なかにみそを抱えている。職人が一パイずつ厳密に身入りを見極め、最高の状態でテーブルへと運ぶ。

大通りから一本入った路地に佇む穴場店では、刺身、焼き、ボイル、そしてカニすき鍋に至るまで、職人の包丁さばきが冴え渡る。極上の甘みを引き立てる絶妙な塩加減と加熱時間は、長年の経験がなせる技。こうしたこだわり抜いた隠れた名店こそ、通がこっそり足を運ぶ穴場なのだ。