ヤマキ白だし茶碗蒸しの黄金比！料亭級にぷるぷる仕上がる秘密
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茶碗蒸しは決して、熟練の職人だけが作ることのできる特権料理ではありません。ヤマキ割烹白だしが担保してくれる完璧な出汁の風味と塩分バランス、そして「卵1に対して水分3」「加熱温度を85℃未満に保つ」という調理科学の基本を守りさえすれば、自宅の食卓は一瞬にして割烹料理店へと様変わりします。
火加減に迷ったら、まずは失敗の極めて少ない「フライパン蒸し」から試してみてください。蓋を開けた瞬間に立ち上る芳醇な鰹だしの湯気と、スプーンを入れた瞬間に吸い付くようなぷるぷるの食感を一度体験すれば、これまでの茶碗蒸しに対する苦手意識は完全に払拭されるはずです。 （出典: ヤマキ 白 だし 茶碗蒸し（Yahoo!ニュース））
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