創業300年かぎもとや中軽井沢本店の真価！田舎そばと混雑回避策

創業300年かぎもとや中軽井沢本店の真価！田舎そばと混雑回避策を徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を凝縮して配信します。

「かぎもとや中軽井沢 メニュー」の短冊を見上げると、ざるそばから温かい種ものまで多彩に並んでいますが、初訪問の旅行者から生粋のリピーターまで圧倒的な指名率を誇るのが「もみじセット」です。看板のざるそばに、具材が煮崩れるほど煮込まれた名物けんちん汁、旬の野菜を中心とした揚げたての天ぷら、そして箸休めの小鉢が一度に卓上へ運ばれてくる看板御膳です。

主役である手打ち田舎そばの魅力を引き立てるのが、濃口でキリッとした辛めのそばつゆです。出汁の輪郭がはっきりしており、太い田舎そばを半分ほど浸して手繰ると、つゆの塩気とそばの甘みが絶妙なバランスで調和します。わさびだけでなく、薬味として添えられるネギや大根おろしを適宜合わせることで、力強い太麺を最後まで飽きることなく軽快に楽しめます。

そして、もう一つの主役が「かぎもとや けんちん汁」です。大きなお椀に大根、人参、ごぼう、里芋、豆腐、こんにゃくなどが隙間なく詰め込まれ、野菜の旨味が味噌仕立ての汁に溶け出しています。冷たいざるそばを手繰り、キュッと引き締まった口の中へ熱々のけんちん汁を流し込む温冷の反復は、この店でしか味わえない至福の体験です。天ぷらも気取った薄衣の江戸前ではなく、カリッと香ばしく揚がった家庭的でボリューミーな仕上がり。信州の豊かな大地をまるごと味わうような満足感を与えてくれます。