札幌から世界へ、空前のブームを巻き起こす「すあげスープカレー」最前線：2026年の美食トレンドを解剖する

札幌から世界へ、空前のブームを巻き起こす「すあげスープカレー」最前線：2026年の美食トレンドを解剖するの全貌を詳しく解説してご紹介します。

スープカレーの主役は、スパイスの効いたスープだけではない。ゴロゴロと器に盛られた大ぶりの具材、特に野菜たちの圧倒的な存在感こそが本質だ。衣をつけずに高温の油で一気に揚げる「素揚げ」の技術が、ここで決定的な役割を果たす。

水分を適度にとばすことで、野菜本来の甘みとコクが内側にぎゅっと閉じ込められる。ニンジンは驚くほど甘く、ジャガイモはホクホク、ナスはスープを吸ってジューシーに変化する。この食感と味のコントラストは、煮込みカレーでは絶対に真似できない。職人の絶妙な火入れ加減が、一杯の器の中で小宇宙を形成しているのだ。