捨てたら大損！大根の葉レシピ人気1位の殿堂入り絶品おかず

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大根の葉は収穫後も根の水分と栄養を吸い上げ続けるため、葉付き大根を購入したら持ち帰ってすぐに根と葉を切り離すことが大原則です。そのまま放置すると葉がしおれるだけでなく、大根の根自体に「す」が入る原因にもなります。

すぐに使い切れない場合は、状態に合わせた大根の葉冷凍保存方法を実践してください。鮮度と風味を保つ保存法は主に次の2通りです。

1. 生のまま刻んで冷凍（時短重視）：
流水でよく洗って水気をペーパータオルで完全に拭き取り、細かく小口切りにします。ジッパー付き保存袋に平らに入れて冷凍庫へ。使うときは凍ったまま味噌汁や炒め物にパラパラと投入できるため、忙しい平日の時短調理に重宝します。

2. 固茹でしてから冷凍（食感＆色味重視）：
サッと熱湯で下茹でして冷水にとり、水気を限界まで絞った後、使いやすい長さにカットして1回分ずつラップで小分け密封します。解凍後のドリップが出にくく、和え物やおひたしにもそのまま使える使い勝手の良さが魅力です。どちらの方法でも約3週間〜1カ月間は美味しさをキープできます。