めひかりの唐揚げが旨い理由！骨ごとサクサク揚げる極上レシピと下処理

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近年は産地直送のオンラインショップやふるさと納税の返礼品として、下処理済みの「冷凍めひかり」を手軽に入手できるようになりました。冷凍品を使う際も、ちょっとした工夫で生鮮品と変わらない絶品の仕上がりになります。

冷凍めひかりを美味しく揚げるコツは、「冷蔵庫での半解凍」または「パックの指示に従った凍ったまま調理」です。室温で急速解凍するとドリップ（旨味を含んだ水分）が大量に流出してしまい、揚げたときに身が縮んでパサつく原因になります。冷蔵庫でじっくり半解凍させた後、ペーパーでドリップを完璧に吸い取ってから粉をまぶして揚げてください。

また、めひかり料理では「唐揚げ」と並んで「天ぷら」も人気ですが、その仕上がりには明確な違いがあります。

・唐揚げ：片栗粉で薄く揚げることで、皮の香ばしさと骨のカリカリ感が際立ち、めひかりの持つ濃厚な脂とダイレクトな旨味をスナック感覚で力強く味わえます。
・天ぷら：小麦粉の衣で水分を閉じ込めて蒸し揚げるため、身のふんわり感とシルキーな舌触りが強調され、上品で繊細な白身の風味を堪能できます。

お酒のつまみや子どもが大好きな主菜にはパンチのある「唐揚げ」、季節の野菜と合わせて御膳風に楽しむなら「天ぷら」と、シーンに合わせて使い分けるのがおすすめです。