胃もたれ・風邪に効く「消化のいいもの」図鑑！コンビニ活用と簡単レシピ

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日常会話で何気なく使われる「消化がいい」という言葉ですが、医学的・栄養学的な観点から見ると「胃の中に留まる滞留時間が短く、胃酸の過剰分泌を招かないもの」を指します。胃が食べ物をすり潰して十二指腸へ送り出す時間は、炭水化物で約2〜3時間、たんぱく質で約4〜5時間、脂質は4〜6時間以上と成分によって明確な差があります。

胃腸が弱っている際に選ぶべき食品の基準は、主に次の3点に集約されます。

第一に「徹底した低脂質」です。油分は消化器官の運動を抑制し、胃もたれの原因となるため、調理油や肉の脂身は極力排除しなければなりません。第二に「食物繊維の選別」です。便秘解消に役立つ不溶性食物繊維（ごぼう、きのこ、豆類など）は胃で消化されず、胃壁を強く刺激します。繊維を摂るなら、水に溶けて粘膜を保護する水溶性食物繊維を柔らかく煮て摂るのが鉄則です。そして第三に「物理的な柔らかさ」であり、細かく刻む、加熱して煮崩すといった下処理が消化酵素の働きを劇的に助けます。