1口ごとに過去になる。2026年、東京を席巻する「時間変化するデザート」の正体

1口ごとに過去になる。2026年、東京を席巻する「時間変化するデザート」の正体を詳しくリサーチ! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

製造工程は極秘に包まれているが、関係者への取材でその一部が明らかになった。プリンのベースとなるミルクと卵の比率は、一般的なレシピとは根本的に異なる。ゼラチンや寒天の代わりに、植物由来の特殊な多糖類を使用することで、体温で急速に液状化する絶妙なテクスチャーを実現した。

さらに、季節ごとの湿度に合わせて、フレーバーカプセルの配合比率を毎日微調整しているという。まさに職人技とハイテクの融合。工場での大量生産は不可能で、毎朝限られた数だけがパティシエの手によって丁寧に仕上げられている。