プロが教える酵素ドリンクの作り方｜失敗しない黄金比と発酵の極意

プロが教える酵素ドリンクの作り方｜失敗しない黄金比と発酵の極意を徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

酵素ドリンク作りに適しているのは、水分が豊富で発酵力のある果実です。酵素ドリンクにおすすめのフルーツとしては、リンゴ、キウイ、オレンジ、パイナップル、イチゴ、旬の和歌山産・愛媛産柑橘類などが挙げられます。素材の組み合わせ次第で風味も栄養価も大きく変化します。

特に初心者におすすめしたいのが、レモンをベースにした酵素ドリンクの作り方です。レモンに含まれる豊富なクエン酸は爽やかな風味をもたらすだけでなく、pHを酸性に傾けることで雑菌の繁殖を強力にブロックしてくれます。

仕込みの手順は至ってシンプルです。まず保存瓶を煮沸消毒または食品用アルコールで徹底的に除菌します。果物はしっかり水洗いして水気を完全に拭き取り、適度な大きさにスライスします。瓶の底に砂糖を敷き、フルーツと砂糖を交互に重ね、最上段は果実が空気に触れないよう砂糖で完全に覆い尽くす「フタ」の状態にして密閉します。