ニラが劇的に長持ち！鮮度と栄養を1ヶ月キープする保存の極意

ニラが劇的に長持ち！鮮度と栄養を1ヶ月キープする保存の極意の全貌を詳しく解説してご紹介します。

「数日以内に使い切るけれど、シャキッとした食感を残したい」という場合は、冷蔵保存のアプローチを見直す必要がある。野菜ソムリエが推奨するテクニックが、根元にわずかな水分を与えつつ「立てて保存する」手法だ。

グラスや深めの保存容器の底に水で湿らせたキッチンペーパーを敷き、ニラの根元を下にして差し込む。上からポリ袋をふんわりと被せて輪ゴムで軽く留め、野菜室のドアポケットなどへ立てて置く。植物は生えていた状態と同じ姿勢を保つことで余計なエネルギー消費を抑えられるため、葉先までピンとした張りを持続できる。乾燥を防ぎながら根元から適度に給水させることで、約1週間から10日間は採れたてのような瑞々しさを維持することが可能だ。