断面が星型！幻のオクラ「ダビデの星」濃厚な旨味と栽培のコツ

断面が星型！幻のオクラ「ダビデの星」濃厚な旨味と栽培のコツにまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

オクラの品種選びに迷う方のために、日本で広く親しまれている代表的な品種とダビデの星の違いを整理しました。

普段スーパーで見かける「五角オクラ（アーリーファイブなど）」は、均一なサイズで収穫しやすく流通性に優れる一方、収穫が1日遅れただけでもサヤが固くなりやすい弱点があります。一方、沖縄島オクラや「八丈オクラ」に代表される丸オクラ系は、角がなく丸みのあるサヤで、15cmほどに成長しても柔らかいのが強みです。

これらと比較したダビデの星の独自性は、「短小でずんぐりとした極太形状」と「濃厚な肉厚感」に集約されます。丸オクラの柔らかさと角オクラ以上の芳醇な旨味を兼ね備えており、断面の華やかさを含めて料理の主役を張れる唯一無二の存在といえます。