京都の老舗おたべ本館へ！限定生八ツ橋と職人体験の魅力を取材

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おたべ本館を運営する株式会社美十は、京都市南区に拠点を置き、長年にわたり伝統の味を紡いできた。同社を率いる酒井宏彰代表取締役社長は、伝統を守ることと新しい価値を創造することは表裏一体であると捉えている。

厳しい変革が求められる現代の和菓子製造業において、同社は常に時代の先を見据えてきた。素材の選定から製造工程の自動化と手仕事の融合、さらには環境に配慮した商品開発まで、その挑戦の歩みは止まらない。京都の食文化を国内のみならず世界へと届けるための発信地として、本館は重要な役割を果たし続けている。