捨てたら大損！パンの耳が極上スイーツや時短料理に化ける裏技

捨てたら大損！パンの耳が極上スイーツや時短料理に化ける裏技の全貌を分かりやすくまとめてご紹介します。

「耳＝硬い残飯」という認識は今すぐ捨てたほうがいい。フライパンにバターを熱し、角切りにした耳をじっくり炒めてグラニュー糖を絡めるだけで、一流洋菓子店も顔負けの濃厚キャラメルラスクが5分で完成する。トップパティシエの辻口博啓氏がメディアで示唆したように、焼き込まれた小麦生地特有の香気は、キャラメリゼや乳脂肪分と結びつくことで真価を発揮する。

甘党向けだけではない。レシピ共有サービス「クックパッド」では、パンの耳を細かく刻んでひき肉のかさ増しに使うハンバーグや、卵液に浸して耐熱皿に敷き詰めるだけの「濃厚キッシュ風グラタン」が急上昇ワードとして定着した。水分の吸収力が高いため、肉汁や出汁を抱え込み、ジューシーな仕上がりを実現する裏技として主婦層から絶大な支持を集めている。