山岡家朝ラーメン徹底解説！提供時間・梅干しの謎や替玉カスタム裏技

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レギュラーメニューで提供される極太ストレート麺とは異なり、朝ラーメンでは唯一「朝専用の特製細麺」が採用されています。九州博多ラーメンを彷彿とさせる低加水のストレート細麺は、豚骨エキスをたっぷりと吸い上げ、パツッとした歯切れのよい食感と喉越しを生み出します。

細麺を採用している理由は、味の一体感だけではありません。忙しい朝の時間帯において、注文から着丼までの時間を短縮させるオペレーション上の利点もあり、急いでいる通勤前のビジネスパーソンやドライバーにとってもありがたい仕様となっています。

気になるカロリー面ですが、通常の醤油ラーメンが一杯あたり約850〜900kcal前後であるのに対し、朝ラーメン（普通盛り）のカロリーは約600〜680kcalに抑えられています。麺の仕様やスープの脂分が朝向けに調整されているため、濃厚な旨味を楽しみながらもカロリーオーバーになりにくい設計です。