【衝撃の差】ザンギとは唐揚げと何が違う？味付けの秘密と発祥の真相

【衝撃の差】ザンギとは唐揚げと何が違う？味付けの秘密と発祥の真相の真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

ザンギのルーツを辿ると、昭和30年（1955年）頃の北海道釧路市末広町に行き着きます。当時、歓楽街で焼き鳥店を営んでいた「鳥松（とりまつ）」の店主が、ブロイラーの鶏を一羽丸ごとぶつ切りにして油で揚げ、特製のタレを添えて客に提供したのが始まりとされています。

「なぜザンギと呼ぶのか」という語源についても、確固たるエピソードが語り継がれています。店主が中国料理の鶏のから揚げを指す「炸鶏（ザーチー / ザーギー）」という言葉に、商売繁盛と幸運を願って「運（ウン）」を文字の間に挟み込み、「ザー・ウン・ギー」から転じて「ザンギ」と名付けたという説が有力です。

当時の釧路は水産業や炭鉱で栄え、肉体労働で疲れた人々が濃い味付けとスタミナを求めていました。骨付きの肉を豪快に揚げ、甘酸っぱい特製ウスターソースベースのタレにつけて食べる鳥松のスタイルは瞬く間に労働者の心を掴み、北海道全域へと伝播していきました。