元巨人の剛腕が名店店主に！讃岐うどん條辺の評判と長嶋茂雄看板の秘密

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引退後、條辺氏が修行先として門を叩いたのは、香川県高松市にある讃岐うどんの名門「うどん本陣 山田家」でした。国指定重要文化財の屋敷で1日何千人もの客をもてなす超有名店です。

プロ野球選手時代の栄光は一切通用しない職人の世界。早朝から小麦粉の重い大袋を運び、粉まみれになりながら生地を捏ね、足踏みを繰り返す重労働の日々が始まりました。肩や肘の痛みを抱えながらも、包丁の入れ方、出汁の引き方、温度や湿度に応じた加水率の微調整など、讃岐うどんの真髄を約2年間にわたって徹底的に身体へ叩き込みました。

「山田家」での厳しい修行を終えた條辺氏は、2008年4月、埼玉県ふじみ野市の上福岡駅前に「讃岐うどん 條辺」をオープン。毎朝夜明け前から粉を練り、熟成させ、客の目の前で手切りして茹で上げる妥協なきスタイルは、開業から年月を経た現在も完全に貫かれています。