熊本銘菓「風雅巻き」の圧倒的食感と愛され続けるギフトの秘密

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かつては熊本の知る人ぞ知る隠れた逸品だったこの菓子が、全国的な知名度を獲得する契機となったのが、日本の菓子界で最も権威ある「全国菓子大博覧会」での受賞だった。審査員たちが驚嘆したのは、米菓でもなく豆菓子でもない、まったく新しいカテゴリーを確立した独創性である。

熊本銘菓・郷土特産品としての地位を確固たるものにした現在でも、その立ち位置は極めてユニークだ。甘党・辛党の垣根を軽々と飛び越え、伝統的な和菓子・米菓産業に新たな風を吹き込んだ。

阿蘇の伏流水と有明の海という、熊本の豊かな自然資本が生み出した食文化の結晶として、地元住民が県外へ誇らしげに持参する手土産の筆頭に挙げられるのも頷ける。