ブラジル産鶏肉の安全性は本当に大丈夫？検査データで暴く衝撃の真相

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ブラジル食肉産業の主力を担うのが、JBSとBRFという世界の食肉市場を牽引する巨大グローバル企業だ。両社のラインでは、最新の人工知能（AI）と光学センサーを用いた画像診断カメラが導入され、傷や色むら、変色部分を瞬時に検知して自動除外する仕組みが整っている。

作業員の衛生教育も徹底されており、工場内での交差汚染を防ぐゾーンニング管理は徹底的だ。生肉を取り扱うエリアと包装エリアは物理的に完全に遮断され、気圧差を利用して外部からの微粒子の侵入を防ぐクリーンルーム技術まで導入されている。巨大なスケールメリットを生かした高度な設備投資こそが、「高品質でありながらリーズナブル」というブラジル産鶏肉の強みを生み出している。