淡路島うめ丸の真価に迫る！名物鯛料理と極上温泉の全貌を徹底検証

淡路島うめ丸の真価に迫る！名物鯛料理と極上温泉の全貌を徹底検証を徹底追究! 知っておきたい 重要ポイントを分かりやすく展開します。

淡路島南部、南あわじ市阿那賀の静かな漁村の高台に佇むうめ丸。館内に足を踏み入れると、まず目に飛び込んでくるのが大きな生簀（いけす）と、鳴門海峡の雄大なパノラマビューです。この宿が何十年にもわたりリピーターを惹きつけてやまない最大の理由は、徹底した「鮮度への執念」にあります。

うめ丸の代名詞ともいえるのが、うめ丸 鯛の活造り コース料理です。鳴門海峡の激しい潮流で育った鳴門鯛は、身が引き締まり、脂の乗りと歯ごたえが別格です。注文を受けてから生簀から揚げて捌かれる鯛は、テーブルに運ばれてきた瞬間にも尾やヒレがピチピチと動くほどの圧倒的鮮度を誇ります。透き通った白身を口に運べば、コリコリとした力強い弾力と、噛むほどに広がる上品な甘みに誰もが息を呑みます。

さらに見逃せない名物が、淡路島の伝統郷土料理であるうめ丸 鯛の宝楽焼です。素焼きの焙烙（ほうろく）鍋に玉砂利を敷き、昆布の上に丸ごと一匹の鯛、サザエ、淡路島特産の玉ねぎなどを載せて蒸し焼きにする逸品です。蓋を開けた瞬間に立ち上る香ばしい磯の香りと、蒸気でふっくらジューシーに仕上がった鯛の身は、刺身とはまた異なる奥深い旨味を堪能させてくれます。

また、冬季（例年10月下旬〜3月頃）には、鳴門海峡の激流で通常より1年長い3年の歳月をかけて育てられるうめ丸 淡路島3年とらふぐを求めて全国から食通が集結します。1.2キロ以上の大型に育ったとらふぐのてっさ、てっちり、白子焼きは、一般的な養殖ふぐとは一線を画す濃厚な旨味と弾力を備えています。