【2026最新取材】湘南・腰越の熱気！「しらすや」が解き放つ春の生しらすフィーバーと相模湾の「今」

【2026最新取材】湘南・腰越の熱気！「しらすや」が解き放つ春の生しらすフィーバーと相模湾の「今」の見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

生しらすのツルッとした喉ごしとプリッとした食感は間違いなく絶品だが、地元通が密かに推すのは「釜揚げしらす」とのハーフ＆ハーフ丼だ。絶妙な塩加減の大鍋でサッと茹で上げられたしらすは、ふんわりと柔らかく、口の中で旨味がじわっと広がる。

「生が1番と思われがちだけど、職人が絶妙な塩分濃度で茹で上げた釜揚げのコクも捨てがたい」と店主は語る。火を通すことで引き出される特有の香ば気と生しらすの瑞々しさが重なり合う一杯は、一度食べたら忘れられない奥深さを持っている。