卵豆腐レシピ決定版！レンジで「す」が入らない黄金比率と料亭風の裏ワザ

卵豆腐レシピ決定版！レンジで「す」が入らない黄金比率と料亭風の裏ワザの注目されている理由をコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

そのまま冷やして食べるだけでなく、少し手を加えるだけで満足感のあるメイン級おかずや気の利いたおつまみに進化します。

【料亭風・カニカマと三つ葉のとろみ銀あんかけ】
温かい卵豆腐に上品な葛あんをかける定番アレンジです。小鍋に出汁100ml、みりん小さじ1、薄口醤油小さじ1を沸かし、ほぐしたカニ風味かまぼこと刻んだ三つ葉を加えます。水溶き片栗粉でとろみをつけたら、温めた卵豆腐にたっぷりとかけ、おろし生姜を添えます。肌寒い日のおもてなしにも喜ばれる華やかな一皿です。

【夏に爽快！トマトとオクラの冷製ジュレがけ】
角切りにした完熟トマトと茹でオクラを、市販の白だしをゼラチンでゆるく固めたジュレと和え、冷たく冷やした卵豆腐の上に乗せます。酸味とだしの旨味が卵の甘みと見事に調和し、食欲が落ちがちな季節でもさっぱりと楽しめます。

【チーズとろける卵豆腐のココット焼き】
耐熱皿に卵豆腐をスプーンで崩し入れ、少量のめんつゆを垂らしてからピザ用チーズと刻み海苔を乗せ、オーブントースターで5分ほど焼き目がつくまで加熱します。スフレのような新食感と香ばしさが広がり、お酒のお供や子どもの軽食にもぴったりです。