【画像あり】 玉ねぎ 薄切り の 仕方 最新情報まとめ 2026 #881

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玉ねぎを切るときに涙が出る原因は、細胞が破壊されたときに放出される「硫化アリル」という揮発性物質です。これを防ぐ最も簡単な方法は、切る前に玉ねぎを冷蔵庫で1時間以上冷やしておくこと。温度が下がることで、成分の揮発が劇的に抑えられます。

また、包丁の切れ味も決定的な要素です。潰すように切ると細胞が余計に破壊され、ガスが空気中に飛び散ります。スーッと手前に引くようにして、一発でスパッと切れる鋭い刃物を使うことが、涙を防ぐ最大の防御策になります。