なぜ6月に食べる？岐阜の伝統「みそぎ団子」の由来と名店を徹底追跡

なぜ6月に食べる？岐阜の伝統「みそぎ団子」の由来と名店を徹底追跡とはどのようなものなのか? 詳しい意味を整理してお届けします。

みそぎ団子の構造は、一般的な和菓子の常識を鮮やかに裏切ります。一口サイズのもっちりとした米粉生地の中に上品な甘さのこしあんを包み込み、それを竹串に2個または3個刺して下焼き。その上から、濃口の赤味噌（八丁味噌や豆味噌）にみりん、砂糖、すりごまなどをブレンドした特製味噌だれをたっぷりと塗り、直火で焦げ目がつくまで香ばしく焼き上げます。

口に運んだ瞬間に広がるのは、焦がし味噌のガツンとした塩気と芳ばしい香り。しかし、噛みしめると中からなめらかなこしあんの上品な甘みが溢れ出し、味噌のコクと見事なハーモニーを奏でます。この「甘じょっぱさ」のコントラストが癖になり、何本でも食べられてしまう中毒性を生み出しています。

味の決め手となる赤味噌だれは、各店が門外不出の配合を守り続けており、甘さ控えめで味噌のキレを立たせる店もあれば、ごまの風味を豊かに効かせた濃厚だれに仕上げる店もあり、食べ比べの楽しさも尽きません。