コストコトルティーヤ冷凍保存術！くっつく悩み解消と失敗ゼロの焼き方

コストコトルティーヤ冷凍保存術！くっつく悩み解消と失敗ゼロの焼き方を徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

多くの利用者が直面する最大の壁が「冷凍庫から出したら巨大な一枚の氷の塊になっていた」という現象です。生トルティーヤは水分と油分を含んだ生生地であるため、重ねたまま冷凍すると生地同士が完全に同化して凍結します。この問題を100％防ぐ決定的な裏ワザが、クッキングシートを用いた挟み込み小分け法です。

作業手順は驚くほどシンプルです。トルティーヤの直径に合わせてカットしたクッキングシート（またはオーブンペーパー）を、生地と生地の間に1枚ずつ挟み込んでいきます。シートを四角く切って交互に挟むだけで、冷凍後もシートごと持ち上げるだけで「ペリッと片手で1枚ずつ剥がせる状態」が完成します。

さらに長期保存における冷凍焼けを防ぐため、3〜5枚程度を1セットとして食品用ラップで空気が入らないようピッチリと包み込みます。仕上げにジッパー付き冷凍保存袋へ入れ、平らなバットに乗せて急速冷凍するのが、鮮度と風味を極限まで逃さないプロ推奨のパッキング手順です。