高円寺「まら」に予約殺到の理由｜山形名物芋煮と幻の十四代を徹底解剖

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「まら」を訪れた際に絶対に外せないのが、山形県民のソウルフードであり看板メニューでもある「山形牛の芋煮」です。内陸風の上品な醤油ベースで仕立てられ、とろけるような里芋と山形牛の極上の脂、舞茸やねぎの風味が一体となった出汁は、最後の一滴まで飲み干したくなる深いコクを誇ります。締めにはこの旨味が凝縮された出汁にうどんやカレーペーストを投入するアレンジも絶大な人気を誇ります。

メニュー・項目詳細・価格帯（目安）一般的な基準・他店相場編集部の見解・評価名物 山形牛芋煮1人前 850円〜980円前後
（2人前〜注文可）豚肉味噌ベースが主流の店が多く、牛使用は1,200円以上が一般的山形牛の旨味が溶け込んだ本格内陸風。必食の看板メニュー。地酒・十四代ラインナップグラス 900円〜1,800円前後
（特定名称・季節酒により変動）都内プレミア価格で1杯2,500円〜3,000円超も珍しくない正規に近い良心的な価格設定。複数種類の飲み比べも可能。山形郷土小鉢各種
（玉こんにゃく・だし奴等）1品 450円〜680円前後一般的な居酒屋スピードメニューと同等本場仕込みの味付け。最初の一杯とともに素早く届く満足度の高い前菜。コース料理＋飲み放題5,000円〜6,500円前後
（要事前予約）都内郷土料理居酒屋では7,000円〜8,000円が相場山形地酒が含まれるプランもあり、宴会や会食において圧倒的コスパ。

日本酒においては、幻の銘酒と名高い「十四代（高木酒造）」を常時数種類ストックしている点が全国の日本酒ファンを唸らせています。それだけでなく、「山形正宗」「くどき上手」「出羽桜」「栄光冨士」といった山形が誇る実力蔵の限定酒が季節替わりで豊富に揃っており、料理とのペアリングの妙を堪能できます。