青色着色料は体に悪い？青色1号の危険性や天然原料の安全性を徹底検証

青色着色料は体に悪い？青色1号の危険性や天然原料の安全性を徹底検証についての疑問解決ガイドを徹底解説します。

「できるだけ合成化合物を避けたい」という消費者のニーズの高まりを受け、植物や藻類から抽出される天然着色料の採用が急速に拡大しています。代表的な3つの天然青色素の特徴は以下の通りです。

① スピルリナ色素（フィコシアニン）：
約30億年前に誕生したとされる藍藻類「スピルリナ」から抽出される鮮やかな青色色素。アイスやゼリー、乳製品に広く利用されており、熱や酸に弱いものの、安全性の高い天然素材として世界中で評価されています。

② クチナシ青色素：
クチナシの果実から抽出される無色の成分にアミノ酸などを結合させ、酵素処理を施して作られる色素です。熱や光に強く、和菓子や冷菓、麺類など幅広い食品で安定した色合いを保ちます。

③ バタフライピー（チョウマメ）：
マメ科の花から抽出される青色色素「アントシアニン」を含み、レモンなどの酸を加えると青から紫、ピンクへと色が変化する特性があります。ハーブティーやクラフト飲料を中心に人気を集めています。