話題の「和食いなびかり」の評判は？絶品ランチと予約事情を徹底取材

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献立は月ごとに刷新され、その時期に最も脂が乗り、滋味を湛えた「旬の味覚」がふんだんに取り入れられます。「和食いなびかりのおすすめ料理」として外せないのが、終盤に登場する「季節の炊き込み土鍋ご飯」です。新潟県魚沼産の特別栽培米を一組ごとに土鍋で炊き上げ、春は桜鱒と筍、秋は秋刀魚と松茸、冬は寒鰤と根菜といった贅沢な組み合わせで供されます。蓋を開けた瞬間に立ち上る香気とお米一粒一粒の立った食感は、来店者の記憶に深く刻まれます。

また、料理のポテンシャルを何倍にも引き上げるのが、専任の利き酒師が手掛ける「和食いなびかりの日本酒ペアリング」です。新政や十四代といった入手困難なプレミアム銘柄だけでなく、全国の気鋭の蔵元が醸す生酛造りや山廃仕立ての純米酒が巧みにセレクトされます。

「脂の乗った旬魚の炭火焼きには、わずかに温めたぬる燗の酸味を当てる」「繊細なお造りには、ガス感を残した透明感のある純米吟醸を合わせる」といった具合に、温度帯や酒器の選定にまで徹底したロジックが貫かれています。アルコールが得意な方であれば、ペアリング付きコースを選択することが、同店の魅力を100%味わい尽くす最短ルートです。