なぜいま京都・宮津「富田屋」なのか？2026年、世界が熱狂する「飾らない本物」と昭和レトロの逆襲

なぜいま京都・宮津「富田屋」なのか？2026年、世界が熱狂する「飾らない本物」と昭和レトロの逆襲についての疑問解決ガイドをお届けします。

宮津港から届く魚介の新鮮さは群を抜く。刺身の引き締まった身、噛むほどに溢れる豊かな旨味。職人の包丁さばきに無駄はない。カニやブリ、サザエにトリガイなど、季節ごとに表情を変える丹後の海産物が、洗練されすぎない豪快な盛り付けでテーブルに運ばれてくる。

一口食べれば言葉を失う。飾らない。だが、圧倒的にうまい。素材の力を極限まで引き出す調理法は、長年この地で海と向き合ってきたからこそ到達できた境地だ。