マンゴスチンの食べ方を徹底解説！手で剥く裏ワザや生と冷凍の極上テク

マンゴスチンの食べ方を徹底解説！手で剥く裏ワザや生と冷凍の極上テクの見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

Q1：果肉の一部が半透明になってゼリーのようになっていますが、食べられますか？
A1：これは「トランスルーセント（半透明化）障害」と呼ばれる生理現象です。生育期の過剰な降雨や強い衝撃などが原因で果汁が細胞外に染み出したものであり、異臭やカビ、酸敗臭がなければ毒性はありません。ただし、通常のみずみずしいシャリッとした食感は失われており、糖度が下がっている場合があるため、気になる部分は取り除いて食べるのが無難です。

Q2：果皮から出る紫色の汁が手や服について取れません。落とし方はありますか？
A2：皮に含まれる色素は強力なポリフェノールおよびタンニン成分で、古くは染料として使われていたほど強力です。衣服についた場合は絶対に擦らず、弱酸性の酸素系漂白剤やクエン酸水を塗布してぬるま湯でたたき洗いしてください。手の皮膚についた色素は、レモン汁や食用酢を手になじませて揉み洗いすると、酸の力で色素が分解されて落ちやすくなります。

Q3：皮の内側に黄色いヤニのようなものが付着していますが、これは農薬ですか？
A3：農薬やカビではなく、「ガンボシス（樹脂病）」と呼ばれる果実自体の生理分泌液（植物の樹脂成分）です。アリや昆虫などの外的刺激や風による擦れから果実を守るために自然分泌されたもので、人体に有害ではありません。ただし、非常に苦味が強いため、果肉に付着している場合はスプーンなどでその部分を削ぎ落として召し上がることを推奨します。

Q4：冷凍マンゴスチンの皮がカチカチで割れません。電子レンジで温めてもいいですか？
A4：電子レンジ加熱は絶対に避けてください。急速に温めると果肉の細胞が完全に壊れて熱い水分となって外へ噴き出し、ドロドロの状態で風味も壊れてしまいます。室温（約20℃）で10〜15分ほど自然解凍するか、お急ぎの場合は流水に1〜2分くぐらせる程度に留め、包丁で外皮の切れ目に刃を入れてゆっくり割ってください。 （出典: マンゴスチン の 食べ 方（Yahoo!ニュース））