離乳食後期のなすは皮むき不要？プロが教える時短アク抜き＆冷凍保存術

離乳食後期のなすは皮むき不要？プロが教える時短アク抜き＆冷凍保存術について見逃せない 事実を厳選して解説いたします。

一度にまとめて作っておくストック調理は、日々の負担を最小限にする鍵だ。ナスは水分量が約93%と高いため、そのまま凍らせると解凍時に水分が抜けてパサつきやすい。

食感を損なわずに冷凍する秘訣は、出汁やスープと一緒にラップやフリーザーバッグ、あるいは小分け冷凍トレーに浸して密封することだ。水分で包まれた状態で急速冷凍すれば、解凍後もトロリとした口当たりがしっかり復活する。解凍時は必ず再度しっかり加熱し、1週間程度を目安に使い切るのが衛生上の鉄則だ。