スナップエンドウの絶品な食べ方！筋取りのコツと茹で時間・簡単レシピ

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スナップエンドウを最高の一皿に仕上げるための第一歩が、丁寧な下処理です。太くて硬い筋が残っていると口当たりを大きく損ねてしまうため、調理前の筋取りは欠かせません。

筋を途中でちぎらず綺麗に取るための手順は次の通りです。

1. ヘタの先端を折る：丸みがある側（背側）に向けて、ヘタの先をポキッと軽く折ります。
2. 背側の筋を引く：折ったヘタを持ったまま、さやの内側（カーブの内側）に向かってスーッと下まで引き下ろします。
3. 反対側の筋を引く：先端（さやのとがった先）まで到達したら、そのまま折り返して外側の筋（カーブの外側）をヘタ側に向かって一気に引き上げます。

この「コの字型」に一周させるイメージで筋を引くと、途中で千切れることなく両面の筋を一度に処理できます。筋取りを終えたら、軽く水洗いして汚れを落としておきましょう。