つぶ貝の毒は加熱で消えない？食中毒の真相と唾液腺の取り方を徹底解説

つぶ貝の毒は加熱で消えない？食中毒の真相と唾液腺の取り方を徹底解説についての真相をご紹介します。

Q1：加熱調理（煮付けや焼き）をすれば毒は本当に消えないのですか？
A1：消えません。テトラミンは熱に対して極めて安定しており、一般的な煮沸や直火焼きでは分解されません。むしろ煮汁に毒が溶け出し、被害を拡大させるリスクがあります。

Q2：スーパーで売られているお刺身パックや、回転寿司のつぶ貝は食べても安全ですか？
A2：極めて安全です。流通している加工品や刺身用サク、寿司ネタは、専門の加工場や職人の手によって唾液腺が完全に除去された筋肉部分のみが提供されています。

Q3：つぶ貝の唾液腺（アブラ）を誤って少し食べてしまった場合、後遺症は残りますか？
A3：後遺症の心配はほぼありません。テトラミンは体内で代謝されず腎臓から尿中に速やかに排泄されるため、水分を多く摂って安静にしていれば、通常は半日から1日程度で完全に回復します。