猛暑の常識が変わる？「水出し麦茶」の賞味期限と、知られざる雑菌繁殖の盲点

猛暑の常識が変わる？「水出し麦茶」の賞味期限と、知られざる雑菌繁殖の盲点に関する主要な事実を詳しくまとめました。最新データをチェックしましょう。

水出し麦茶が煮出し麦茶に比べて傷みやすいのには、明確な科学的理由がある。煮出しの場合は沸騰させることで一度完全に無菌状態になるが、水出しは水道水やミネラルウォーターに直接パックを投入するため、初期段階での殺菌プロセスが存在しない。

さらに、麦茶の原料である大麦には、でんぷん質やタンパク質が豊富に含まれている。これが水の中に溶け出すことで、細菌にとっては格好の「栄養スープ」と化してしまうのだ。水道水に含まれる塩素の消毒効果も、時間の経過とともに薄れていくため、過信は禁物である。