焼肉ホルモンの部位一覧完全ガイド！牛豚の違いと焼き方の極意

焼肉ホルモンの部位一覧完全ガイド！牛豚の違いと焼き方の極意に関する主要なデータを分かりやすく解説いたします。

文部科学省「日本食品標準成分表」および食肉業界の基準データを基に、主要な牛・豚ホルモン部位の栄養価と特徴を整理しました。ホルモンは部位によって脂質やカロリーの差が極めて大きいため、健康管理やダイエットの観点からも適した部位選びが重要です。

部位名（牛／豚）カロリー（100gあたり）脂質／糖質食感・味の特徴上ミノ（牛・第1胃）約182 kcal脂質 11.5g / 糖質 0.0gコリコリとした強い弾力。淡白でクセがない。センマイ（牛・第3胃）約62 kcal脂質 1.2g / 糖質 0.0gザクザクした歯切れ。低脂質・高鉄分で極めてヘルシー。シマチョウ（牛・大腸）約162 kcal脂質 10.3g / 糖質 0.0g適度な脂と皮の弾力。噛むほどに旨味が溢れる。マルチョウ（牛・小腸）約287 kcal脂質 26.1g / 糖質 0.0g濃厚な脂がとろける食感。ジューシーで甘みが強い。レバー（牛・肝臓）約132 kcal脂質 3.7g / 糖質 3.7gねっとり濃厚なコク。鉄分・ビタミンAが極めて豊富。ハツ（牛・心臓）約142 kcal脂質 7.2g / 糖質 0.1gサクサクと噛み切れる繊維感。クセがなく赤身に近い。ガツ（豚・胃袋）約121 kcal脂質 5.1g / 糖質 0.0g歯ごたえ抜群で高タンパク。脂っこさが一切ない。