極上肉と秘伝ソースに溺れる！今すぐ近くで探す絶品ケバブ名店案内

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スパイスに漬け込んだ肉を縦型の串に幾重にも重ね、回転させながらグリルするトルコ料理の伝統技法。このスタイルをパンに挟んでテイクアウトする現代的なファストフードへ昇華させた立役者として知られるのが、西ベルリンの移民労働者だったカディル・ヌルマンだ。彼が1970年代に考案したとされるスタイルは、ヨーロッパ全土を席巻し、ドイツの映画『ケバブコネクション』に見られるような移民文化とポップカルチャーの融合を象徴するアイコンとなった。

日本に上陸して以降、ケバブは独自のローカライズを遂げている。ピタパンのポケットにこれでもかと詰め込まれる千切りキャベツ、日本人の舌に合わせて改良された照り焼き風ソースや激辛ミックスソース。多国籍なスタッフが陽気な掛け声とともに手渡してくれる温かなピタサンドは、いまや日本の日常風景にすっかり溶け込んでいる。