牛乳と乳飲料の違いとは？原材料と栄養価で見分ける選び方徹底解説

牛乳と乳飲料の違いとは？原材料と栄養価で見分ける選び方徹底解説とは一体何なのか? 背景や要点を簡潔に解説します。

一般的に「牛乳売り場」として認識されているコーナーには、大きく分けて5つの種類別名称が存在します。「牛乳」「成分調整牛乳」「低脂肪牛乳・無脂肪牛乳」「加工乳」「乳飲料」の違いを正しく把握することが、賢い買い物の第一歩となります。

種類別名称原材料の規定無脂乳固形分 / 乳脂肪分編集部の見解・主な特徴牛乳生乳100％（添加物・成分調整不可）無脂乳固形分8.0%以上
乳脂肪分3.0%以上素材本来の自然なコクと風味。無添加にこだわる日常使いの王道。成分調整牛乳生乳100％（水分・脂肪分・無脂分の一部を除去）無脂乳固形分8.0%以上
乳脂肪分規定なし生乳100%のまま脂肪分のみをカットした製品など。スッキリした飲み心地。低脂肪牛乳 / 無脂肪牛乳生乳100％（脂肪分のみを除去）無脂乳固形分8.0%以上
低脂肪：0.5%〜1.5%
無脂肪：0.5%未満余計なものを加えず脂肪分だけを削ぎ落とした、ダイエッター向けの純粋種。加工乳生乳＋乳製品（脱脂粉乳、バター、生クリーム等）無脂乳固形分8.0%以上
乳脂肪分規定なし「濃厚タイプ」や低価格な「ローファット」。乳由来成分のみで再構成。乳飲料生乳・乳製品＋ビタミン、鉄分、果汁、コーヒー等乳固形分3.0%以上カルシウム強化やカフェラテ系。機能性付加や味付き商品の総称。

見落とされがちなのが「低脂肪牛乳」と「低脂肪乳（乳飲料または加工乳）」の表記違いです。「低脂肪牛乳」は生乳100％から遠心分離機で脂肪分だけを抜いたものですが、「低脂肪乳」と書かれているものは脱脂粉乳や植物性油脂を混ぜて作られた加工乳・乳飲料であることがほとんどです。原材料へのこだわりがある方は、パックの「種類別名称」の欄を必ず確認しましょう。