りんごの保存方法で味が激変？鮮度を保つプロ直伝の裏ワザ徹底解説

りんごの保存方法で味が激変？鮮度を保つプロ直伝の裏ワザ徹底解説の基礎知識と応用に迫る! 専門的な視点でまとめました。

家庭で最も確実かつ長期間シャキシャキ感を維持できる場所は、温度が低く保たれた冷蔵庫の野菜室または冷蔵室です。りんごの貯蔵最適温度は0〜5℃とされているため、冬場以外の季節や暖房の効いた室内では冷蔵保存が基本となります。

保存する際の手順は極めてシンプルですが、丁寧な下準備が持ちを左右します。

まず、りんごの表面についている余分な水分を拭き取り、1玉ずつキッチンペーパーや新聞紙、または食品用ラップでぴったりと包み込みます。新聞紙やりんごを包む資材は、適度な湿度を保ちながら乾燥を防ぐバリアの役割を果たします。

続いて、包んだりんごをポリ袋やビニール袋に入れ、口をしっかりと縛って密閉します。袋に入れる理由は、りんご自体の水分蒸発を防ぐだけでなく、強力なエチレンガスが冷蔵庫内に漏れ出して隣り合うきゅうりや葉物野菜、バナナなどを黄色く劣化させてしまうのを防ぐためです。この二重包装を行えば、冷蔵庫で約1ヶ月〜2ヶ月間みずみずしい状態をキープできます。