アイスミルクとラクトアイスの違い｜体に悪い噂と太る真相を徹底比較

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日本におけるアイス類の分類は、厚生労働省が定める「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」（乳等省令）および食品表示基準によって厳格に規定されています。分類の鍵を握るのは、牛乳由来の成分である「無脂乳固形分」と「乳脂肪分」の割合です。

以下の表は、一般社団法人日本アイスクリーム協会の基準に基づく4分類の規格と、それぞれの特徴をまとめた比較データです。

種類別の名称無脂乳固形分・乳脂肪分の基準主な原材料・油分の特徴編集部の見解・味わいの傾向アイスクリーム乳固形分15.0%以上
（うち乳脂肪分8.0%以上）生乳、乳製品
（植物性油脂は原則不使用）乳本来の濃厚なコクと風味。添加物が比較的少なく、満足感が最も高い。アイスミルク乳固形分10.0%以上
（うち乳脂肪分3.0%以上）乳製品＋植物性油脂
（商品により配合調整）牛乳の風味を残しつつ軽快な後味。カロリーとコクのバランスが優秀。ラクトアイス乳固形分3.0%以上
（乳脂肪分の規定なし）植物性油脂が主原料
（パーム油、ヤシ油など）さっぱりとした口当たりだが油分由来の重みがある。安価で大容量が多い。氷菓乳固形分3.0%未満
（かき氷、シャーベットなど）果汁、糖類など
（油脂分はほぼゼロ）圧倒的に低カロリーで水分補給向き。濃厚さはないが脂質制限に最適。

最も大きな境界線は「乳脂肪分が3.0%以上あるかどうか」です。アイスミルクは牛乳に近い乳成分を含みつつ植物性油脂で滑らかさを補っているのに対し、ラクトアイスは乳成分がわずか3.0%以上あれば名乗れるため、実質的なベースは「水と植物性油脂と糖分」で構成されています。