なぜ若者が深夜に集うのか？空前の「夜アイス」ブーム現場を徹底取材

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夜間に甘いものを食す文化のルーツを辿ると、札幌の「シメパフェ」に行き着く。お酒を飲んだ後の締めとしてパフェを楽しむ食習慣が2010年代半ばから北海道で定着し、メディアを通じて全国へと知れ渡った。この土壌があったからこそ、テイクアウト主体の夜アイスという新業態が受け入れられる下地が急速に整ったといえる。

従来のパフェ店やカフェは広々とした客席や本格的な厨房設備を必要とし、深夜営業のハードルが高かった。しかし、テイクアウトや車内での飲食を前提とした小規模な専門店スタイルが誕生したことで、状況は一変する。深夜スイーツを求める層の需要に対し、手軽に立ち寄れる店舗が都市部だけでなく郊外の幹線道路沿いにも次々と出現したのだった。