ナスが激変！プロの揚げ浸し秘伝出汁黄金比と油を吸わせない裏ワザ

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農林水産省が進める「国産食材の消費拡大」および「和食文化の保護・継承」プロジェクトにおいても、季節の野菜を余すことなく美味しく味わう知恵は高く評価されている。地域で収穫された新鮮な野菜をたっぷり使い、日本の伝統である出汁の旨味を次世代へと引き継いでいく取り組みが全国各地で展開中だ。

ナス、カボチャ、 ピーマン、ズッキーニ。手頃な季節の野菜を油と出汁の魔法で極上の逸品へと変身させるこの料理は、日本の風土と知恵が生んだ素晴らしい食文化そのものと言える。今夜の晩酌や夕食の食卓に、味がじっくり染み渡った自慢の一皿を添えてみてはいかがだろうか。 （出典: 揚げ 浸し（Yahoo!ニュース））