マリーシャープスとタバスコの違いは？辛さ順や販売店を徹底解剖

マリーシャープスとタバスコの違いは？辛さ順や販売店を徹底解剖に関するポイントを丁寧にまとめました。詳細な解説をチェックしましょう。

洋食店やピザチェーンのテーブルで最も見かけるペッパーソースといえば、アメリカ・ルイジアナ州生まれのタバスコです。しかし、マリーシャープスを口にした人々が口を揃えて「別次元のソース」と評するのはなぜでしょうか。両者の最大の違いは、主原料の構成と醸造思想にあります。

タバスコは、タバスコ唐辛子に食酢と食塩を加え、ホワイトオーク樽で約3年間熟成させて作られます。そのため、液状でシャバシャバとしており、ツンと鼻に抜けるシャープな酸味とストレートな辛味が前面に出ます。これに対し、マリーシャープスはカリブ海に面した中米ベリーズ原産国の自社農園で育てられた赤ハバネロに、新鮮な「人参（キャロット）」、玉ねぎ、にんにく、ライム果汁、食塩をブレンドして仕立てられています。

野菜をすりおろしたようなとろみのあるテクスチャーを持ち、酸味の角をライム果汁と野菜の甘みが包み込んでいるため、舌に刺さる嫌な尖りがありません。酢の酸味で料理を塗り替えてしまうのではなく、料理が本来持っている脂質や出汁の旨味と一体化する点こそが、料理人や調味料マニアを虜にする決定打となっています。

比較項目マリーシャープス ハバネロソースタバスコ（オリジナル）編集部の味覚分析主原料赤ハバネロ、人参、玉ねぎ、ライム果汁、にんにく、食塩、食酢タバスコ唐辛子、食酢、食塩野菜ペーストによるコクと旨味の圧倒的優位酸味の質ライム果汁由来のフルーティーで穏やかな酸味穀物酢由来の強烈でツンとくる刺激的な酸味酸味で咽せにくく、繊細な日本料理にも馴染むテクスチャー野菜の繊維質が残るとろみのあるペースト状粘度が極めて低いサラサラとした液体具材にしっかり絡み、水分で料理が薄まらない辛さの広がり方最初に甘みと旨味が広がり、後から重厚な熱波が追従口に入れた瞬間に舌先を鋭く刺す即効型の刺激食後感の満足度が高く、持続性のある発汗を促進