高輪バール・デルソーレの現在と評判！閉店理由から最新店舗まで徹底解明

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なぜここまで高輪バール・デルソーレは人々の記憶に刻まれているのでしょうか。その根源にあるのが、日本のイタリアンバール文化の父と呼ばれる横山千尋（よこやま ちひろ）氏の存在です。横山氏は日本人として初めてイタリア・バリスタ競技会で入賞を果たし、日本バリスタ協会（JBA）の設立にも深く寄与した伝説のバリスタです。

彼が追求したのは、単なるコーヒーショップではなく、イタリア人の生活の基盤である「バール（Bar）」そのものの再現でした。そのこだわりは、同店のメニュー構成に色濃く反映されていました。

• バールデルソーレ エスプレッソ カプチーノ：極限までクレマ（泡）の密度を高めたエスプレッソは、砂糖をスプーン1〜2杯沈めてクイッと飲み干し、底に残った甘いコーヒークリームをすくって食べるのが本場流。繊細なラテアートが描かれたカプチーノは、シルキーなフォームミルクの甘みとエスプレッソの芳醇な苦味のバランスが唯一無二でした。
• 高輪 カフェ ジェラート：併設されたショーケースに並ぶ色鮮やかな自家製ジェラートは、ピスタチオやブラッドオレンジ、リモーネなど本場直伝のレシピ。食後のデザートとしてはもちろん、ジェラートだけをテイクアウトする近隣住民も後を絶ちませんでした。
• 高輪バールデルソーレ ランチ＆メニュー：平日ランチタイムには、週替わりの本格パスタランチ、窯焼きのパニーノ、ボリュームある肉料理プレートなどが提供され、自家製フォカッチャと本格コーヒーが付いて1,000円台前半という驚異的なコストパフォーマンスを誇っていました。

「マシンを操作するのではなく、豆の機嫌と湿度を感じ取って粉のメッシュを微調整する」という横山氏の哲学は全スタッフに徹底され、どの時間帯に訪れてもブレのない至高の一杯が提供されていたのです。