絶品薪窯ピッツァの秘密！話題のイタリアン限定メニューと予約情報

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店内に鎮座する巨大な薪窯。そこから放たれる圧倒的な熱量こそが、極上のピッツァを生み出す源泉だ。ピッツェリア エ トラットリア ドゥオモが提供する一枚は、厳しい基準で知られる真のナポリピッツァ協会の認定基準をクリアした本物中の本物。薪の火力を極限まで活かし、400度を超える高熱で一気に焼き上げる。

焼き上がりまでの時間は、わずか60秒。表面はサクッと香ばしく、中は驚くほどモチモチとした食感が広がる。一見シンプルなマルゲリータにも、水牛モッツァレラとフレッシュなトマトソースの絶妙な酸味が凝縮されており、一口食べるごとに小麦本来の甘みが押し寄せる。