お弁当のキャベツが傷まない神ワザ！水気対策と朝5分の絶品おかず

お弁当のキャベツが傷まない神ワザ！水気対策と朝5分の絶品おかずの概要と注目ポイントを一挙に解説しました。

1玉買ったキャベツを無駄なく大量消費したい時や、お弁当の隅にあと一品欲しい時に役立つのが、火を使わない電子レンジ調理です。洗い物を減らしつつ、常備菜として冷蔵庫にストックできる2大定番副菜の最適化レシピを解説します。

■ 水分が出ない極上コールスロー
一般的なコールスローはお弁当に入れると水分でマヨネーズが分離しやすいのが難点です。これを解消するには、細切りキャベツに塩をもみ込んで10分置き、極限まで水気を絞った後、マヨネーズと和える前に「お酢と少量の砂糖」で下味をつけるのがプロのテクニックです。さらに粉チーズかすりごまを隠し味に加えることで、コクが増すとともに残存する水分をしっかり吸着し、時間が経っても濃厚な美味しさが続きます。

■ レンジで作る無限キャベツナムル（日持ちの目安：冷蔵3〜4日）
耐熱容器にざく切りキャベツ200gを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で約1分半加熱します。ザルにあげて冷まし、手でギュッと水分を絞ったら、ごま油大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、塩少々、いりごまを和えるだけで完成です。加熱によってかさが減るため、キャベツの大量消費にも最適です。清潔な保存容器に入れて冷蔵保存すれば3〜4日間は日持ちするため、週末に作っておけば平日の隙間埋めに即座に対応できます。