実はNg？絶対に避けたい食べ合わせの悪いもの一覧と科学的根拠

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Q1：納豆に卵を入れるのが好きなのですが、完全にNGなのでしょうか？
A1：全卵ではなく「卵黄のみ」を使用すれば全く問題ありません。ビオチンの吸収を阻害する成分（アビジン）は卵白にのみ含まれているため、卵黄だけであれば納豆の栄養を損なわずに美味しく食べられます。また、加熱調理した半熟卵や炒り卵を合わせる方法でもアビジンの働きを無力化できます。

Q2：きゅうりとトマトを一緒に切ったサラダは無意味になってしまいますか？
A2：無意味にはなりません。きゅうりの酵素（アスコルビナーゼ）によって酸化されたビタミンCも、体内に入るとある程度は還元されて利用されます。さらに、ドレッシングに含まれる「お酢」や「レモン果汁」の酸、あるいは熱を加えることで酵素の働きをストップさせることが可能です。

Q3：食べ合わせが悪いものをうっかり一緒に食べてしまったらどうすれば良いですか？
A3：栄養阻害系（納豆と卵白、トマトときゅうりなど）であれば健康被害はないため、次の食事でバランスを整えれば心配いりません。ただし、冷たいものと脂っこいものの過食で胃痛が起きた場合は白湯を飲んで胃を温め安静にしてください。薬とお酒、あるいは特定の食品による強い動悸やめまい、激しい腹痛が現れた場合は、速やかに医療機関を受診してください。